“¿Quieres bajar tus ventas un 10% inmediatamente? Entonces contrata malos empleados. Ellos nunca se irán.”- Spencer Johnson, autor del libro ¿Quién se ha llevado mi queso? El verdadero agujero negro de la hostelería (y el talón de Aquiles) es la rotación de trabajadores. Cada año, las tasas de rotación de personal en el sector de…

marketing gastronómico Erika Silva

Sabemos que uno de los dolores de cabeza más grandes que tienes como dueño de restaurante es tener el mejor personal de hostelería. Muchas veces cuando damos clases en nuestra Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico  nuestros alumnos nos comentan que ya no saben qué más hacer para tener un personal cualificado, que le interese…

marketing gastronómico erika silva

Muchos alumnos de la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico, se quejan de su personal. Vamos a ver cómo tener un personal de hostelería profesional. ¿Cómo distinguir camareros profesionales de hostelería? Lo primero que tenemos que reflexionar cuando dices que no te gusta cómo trabaja tu personal, es pensar cómo fue su selección. Entonces…