Marketing Gastronómico Erika Silva

Como cada mes, en la Escuela de Hostelería Online Marketing Gastronómico, hemos pensado en ti y queremos compartir contigo algunos de los eventos gastronómicos más destacados en el sector de la gastronomía.

Si quieres conocer lo último en tendencias para este nuevo año y continuar con tu formación, ¡no puedes perdértelos!

1.  Xantar 2017.

Una nueva edición de Xantar ( y ya son 18) llega con ganas de promocionar el turismo a través de la gastronomía,  descubriendo los atractivos turísticos de los cinco países representados en ella (Panamá, Costa Rica, México, Portugal y España) y de conseguir récord de participación en las más de 100 actividades dirigidas a promocionar la calidad de su gastronomía, vista en esta edición desde una perspectiva sostenible y saludable.

Por todo ello, una de las novedades de esta edición será la creación del “I Workshop de Turismo Gastronómico” en el que participarán touroperadores que asistirán a presentaciones y a reuniones B2B con representantes de los distintos destinos gastronómicos presentes en el salón.

Panamá, país invitado

La Autoridad de Turismo de Panamá participará como país invitado en la próxima edición de Xantar con un stand desde el que promocionará el destino turístico y dará a conocer su oferta en distintos segmentos. La presencia de Panamá en este evento mundial tiene el objetivo de posicionarse como “destino cosmopolita y sostenible, conjugando tradición y modernidad” y despertar el interés de los europeos para que disfruten de sus atractivos.

Panamá contará con un restaurante propio dentro del salón que estará liderado por el Club Gastronómico de Panamá, una asociación sin ánimo de lucro que pretende enseñarle a la comunidad panameña e internacional las virtudes del arte de la gastronomía.

La delegación panameña que se desplace hasta Xantar participará además en las acciones profesionales de la feria como los shoowcooking en directo, o las conferencias incluidas en el 12º Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable. Además, se organizarán catas comentadas de productos seleccionados.

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Presencia internacional.

Xantar extiende su red de cooperación iberoamericana. Costa Rica, país invitado en 2015, y el Estado de Morelos, que representó a México en 2016, continúan vinculados a esta cita y participarán activamente este año. Costa Rica contará con un restaurante y exhibiciones culinarias a cargo de chefs de prestigio.

Portugal volverá a ser uno de los protagonistas de esta cita gastronómica. Además de la presencia de restaurantes de las regiones de Porto e Norte y de varias entidades y empresas como expositores, está confirmada la visita de delegaciones empresariales relacionadas con el turismo y la gastronomía. Además organizarán múltiples showcookings, catas comentadas y degustaciones para promocionarse así como destinos de proximidad.

Actividades

El programa de actividades de Xantar 2017 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el denominado “Encuentro Internacional sobre Gastronomía sostenible y saludable” que afronta ya su 12ª edición. En total, más de 100 actividades orientadas a profesionales y aficionados, que tendrán el objetivo de apostar por una alimentación equilibrada a partir de productos de calidad.

Para dar cabida a este amplio programa de actividades, Xantar contará con tres aulas gastronómicas, una de Cata y el Túnel del Vino. En ellas participarán reconocidos chefs procedentes de todos los destinos presentes en feria y entre los que destacan el Charlie Collins de Panamá, los gallegos Álvaro Villasante y Flavio Morganti, entre otros, a los que hay que sumar la delegación de chefs costarricenses y portugueses.

Restauración

En la 18ª edición de Xantar participan una quincena de restaurantes procedentes de Galicia, Asturias, Castilla y León, Costa Rica y de varias regiones turísticas de Portugal, además de Panamá. En total, se ofrecerán más de 20 menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida.

¿Cuándo? Del 1 al 5 de febrero
¿Dónde? Recinto Ferial Expourense
Web: http://www.xantar.org/

2. 6 Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja.

Sin duda, esta es una fecha importante a marcar en el calendario de toda la costa levantina española. Y es que Dénia, celebra la VI edición del concurso Internacional de cocina creativa de la gamba roja, cada vez más importante para todos los chefs.

Para los que aún no lo conocéis, este concurso premia al chef, que trabajando en activo y representando a algún restaurante o empresa/entidad relacionada con la gastronomía, haya creado la mejor receta con gamba roja.

Esta variedad de gamba, es sin duda uno de los productos más exclusivos de todo el Mediterráneo, ya que es una variedad única, que se cría en lugares de difícil acceso y en condiciones que hacen que sea todo un manjar.

Precisamente este evento nace para conseguir un reconocimiento mayor para este producto y por supuesto, promocionar a jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.

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Cada año, un jurado formado por profesionales y críticos gastronómicos, eligen a ocho finalistas basándose en aspectos como:

  • Descripción el plato
  • Receta y escandallo
  • Foto del plato presentado
  • Gamba roja de Dénia como materia prima principal.

Una vez que el concurso comienza, los finalistas deberán elaborar diez platos de la receta presentada, (con posibilidad de contar con un ayudante) que posteriormente serán evaluados por un jurado. Este año, nuevamente será presidido por el chef Quique Dacosta, famoso por emplear la gamba roja en sus elaboraciones, Jose Carlos Capel, crítico gastronómico y director de Madrid Fusión y Julia Pérez, crítica gastronómica y autora del blog Gastroactitud, entre otros.

Premios

Por supuesto, los tres mejores chefs serán premiados con un trofeo de la gamba roja de Dénia :

  • Un primer premio de 2.500 €
  • Un segundo premio de 1.500 €
  • Un tercer premio de 1.000 €

¿Cuándo? El 28 de febrero
¿Dónde? Mercado municipal. Calle Magallanes.
Web: http://www.denia.net/6-concurso-internacional-cocina-creativa-de-la-gamba-roja-de-denia

3. Horeca Baleares.

HORECA Baleares 2017 es un evento creado para profesionales del sector HORECA (hosteleria, restauración y catering) y que posibilita la exposición a los diferentes proveedores sus productos.

Esta cita que no os podéis perder ha surgido ante la necesidad de crear un foro anual de exposición y conferencias donde mostrar los productos que se comercializan en Baleares y poder debatir las necesidades del sector.

Este formato se ha creado con una interacción directa entre comprador y vendedor, “cara a cara”, poniendo en funcionamiento los cinco sentidos. HORECA Baleares es el lugar idóneo para establecer nuevos contactos comerciales, ya que los empresarios podrán ofrecer y encontrar los servicios y productos necesarios para renovar y actualizar sus empresas.

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Actividades paralelas

Las diversas actividades que se desarrollarán en HORECA serán de acceso libre para todos los visitantes y participantes de la feria.

  • Conferencias y coloquios donde expertos explicarán sus experiencias y compartirán conocimientos.
  • Catas y degustaciones donde se podrán degustar productos típicos de las Islas Baleares.
  • Demostraciones y presentaciones de nuevos productos desde los stands. Así tanto los visitantes como los expositores podrán estar en contacto en un ambiente más distendido.

Sectores representados en HORECA Baleares 2017

El evento reúne a todos los proveedores del canal HORECA:

  • Alimentación y bebidas: Distribuidores, denominación de origen, comidas preparadas…
  • Maquinaria: Equipamiento para la cocina, máquinas expendedoras, equipos de cobro, limpieza e higiene, climatización, piscinas, tratamientos de agua…
  • Mobiliario: para hostelería y restauración.
  • Servicios generales: Decoración, sonorización, pintura, control de plagas…
  • Servicios tecnológicos: Servicios de cobro, gestión de reservas, servicios de internet, telefonía IP…
  • Servicios complementarios: salud, wellness, fitness, ocio…
  • Textil: Ropa de cama, textil para colectividades, vestuario laboral…
  • Organismos y Asociaciones relativas al canal HORECA

¿Cuándo? Los días 6,7 y 8 de febrero.
¿Dónde? recinto Ferial Palma Arena
Web: http://horecabaleares.com/

4. Feria de la Trufa de Soria.

Los días 18 y 19 de febrero tendrá lugar en el Recinto Ferial de Abejar una nueva edición de la Feria de la Trufa de Soria donde se darán cita numerosos expositores relacionados con el sector, y se podrá disfrutar de visitas, concursos, talleres, degustaciones y sobre todo… de la trufa negra.

Además también tendrá lugar la 2ª edición de la Jornada Técnica para Profesionales de la Hostelería, que tendrá lugar el 13 de febrero, nuevamente dirigida por Óscar García Marina de Restaurante Baluarte, que estrena su merecida Estrella Michelín.

También tendrá continuidad un año más la Jornada Científico-Técnica que, como antesala de la Feria se celebra en el Salón de Actos de la Junta de Castilla y León en Soria, el viernes 17 de febrero.

Desde su puesta en marcha en 2003, la Feria ha cumplido con sus objetivos creciendo paulatinamente y consolidándose como un referente a nivel nacional e internacional, consiguiendo atraer a más de 5.000 visitantes de diferentes lugares del mundo.

Gracias a la celebración de este evento se ha conseguido revalorizar la Trufa Negra de Soria, un recurso natural único, dándolo a conocer a la sociedad y poniendo en valor sus peculiaridades que lo distinguen como un producto de extremada calidad.

Podéis consultar el programa de actividades aquí.

¿Cuándo? Los días 18 y 19 de febrero.
¿Dónde? Abejar, Soria
Web: feriatrufasoria.es

5. Hospitality Innovation Planet

Durante 3 días al año, HIP (Hospitality Innovation Planet) se convertirá en el centro neurálgico de la innovación para el sector HORECA. Innovación, tendencias, productos y soluciones específicas para cada uno de los segmentos de la industria y, al mismo tiempo, un programa para cada perfil de visitante. 

De este modo, las empresas expositoras disfrutarán de una única cita para fidelizar a sus clientes y generar otros potenciales, invitándoles a 3 días  de innovación, transformación, casos de éxito, modelos disruptivos, financiación y mucho networking.

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Un evento con tres áreas principales entorno a conceptos complementarios, pero bien distintos en el sector:

Por un lado, se potenciará y dará protagonismo al Bar en Bar & Co, donde se abordará el mundo del café, de los snacks, las tapas, los espirituosos y un Wine Show que será objeto de deseo de cualquier sommelier. Además de las Bartenders Masterclasses que cada día acercarán productos y nuevas estrategias para mejorar la experiencia del cliente y aumentar los beneficios del negocio.

En Restaurant trends se encontrarán las últimas tendencias y conceptos gastronómicos presentados de la mano de grandes chefs. Menaje, pequeño equipo de última generación, un área específica de productos y alimentos que acercar a los paladares más exigentes, sin descuidar las últimas tendencias en nutrición y dietas alimentarias, dotarán a los visitantes de una mirada más actual del mundo gastronómico y de la restauración en todas sus versiones.

Hotel world será el área en la que se mostrará al hotel como punto central de la experiencia del viajero y donde se podrán encontrar soluciones industriales como grandes equipos y maquinaria para cocina y sala, sistemas de climatización y refrigeración, decoración, mobiliario y lighting, tecnología y entretenimiento, wellness y fitness, amenities, lavandería y eficiencia energética entre otros.

Propietarios, gerentes, directivos y profesionales de establecimientos individuales, empresas de restauración organizada, hoteles, catering, colectividades, parques de ocio, centros comerciales, así como distribuidores, arquitectos o interioristas, tienen a partir de ahora una cita imprescindible con la innovación en el sector cada mes de febrero en IFEMA.

Además de un Congreso sobre la transformación del sector y nuevos retos denominado Hospitality 4.0, que acercará la transformación digital del sector, además de estrategias para mejorar la competitividad. Siempre desde una perspectiva única, la que supone poner en el centro de todas las operaciones al cliente, al que hay que crearle nuevas y únicas experiencias con el servicio.

¿Cuándo? Del 19 al 21 de febrero.
¿Dónde? IFEMA, Madrid
Web: https://www.expohip.com/

6. INTERSICOP

IFEMA convoca INTERSICOP, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Confitería, Heladería y Café, que tendrá lugar en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero. El objetivo de INTERSICOP 2017 es convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también entre fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país. Y es que la fuerza del nuevo proyecto reside precisamente en las sinergias de estas profesiones afines y compatibles, y en la interacción de todos los agentes que trabajan en los tres sectores representados en el Salón.

Para los visitantes, Intersicop es una cita casi obligada para descubrir nuevos productos y proveedores para su negocio, aprender elaboraciones y técnicas de grandes maestros y expertos en distintas materias relacionadas con su profesión, y compartir impresiones y experiencias con los colegas del sector y de profesión. En definitiva, un escaparate donde hacer y retomar contactos, ver toda la oferta conjunta y disfrutar de variadas clases magistrales  y de demostraciones.

Además de participar en las numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional, y otros contenidos que enriquecerán el encuentro.

Marketing Gastronómico Erika Silva

Dentro de las actividades programadas, destacar tres competiciones: el I Campeonato de Nacional de Estudiantes de Pastelería, que quiere fomentar la formación profesional de calidad en pastelería como gran apuesta de futuro para el sector; el Concurso de Tartas Artísticas, pensado para  impulsar el conocimiento de la pastelería creativa mediante la aplicación de herramientas, ingredientes y técnicas decorativas específicas del sector, y el Campeonato Nacional de Panadería Artesana, una magnífica ocasión para descubrir a talentos de la panadería.

Puedes encontrar aquí el programa completo de actividades.

¿Cuándo? Del 19 al 21 de febrero.
¿Dónde? IFEMA, Madrid
Web: http://www.ifema.es/intersicop_01/

Otros países

Ponemos la vista también en los eventos gastronómicos más destacados en otros países.

1. Expo Café y Gourmet Guadalajara

Expo Café Gourmet Guadalajara es el evento más importante especializado en el mundo del Café y el mundo Gourmet.

En este 2017 inicia su 20ª edición, siendo muy recomendada para conocer tanto representantes y distribuidores de la industria de Retail y Hospitalidad, como para promover y presentar nuevos productos en el mercado.

Durante los días de duración del evento, podréis disfrutar no solo de degustaciones de productos sino también, conocer de primera mano las novedades y tendencias de este año. Además, se impartirán numerosos talleres y conferencias, con contenidos muy interesantes como: Los costos en las cafeterías, Taller de mixología sin alcohol, Taller de quesos y vinos o Taller de ice coffee & cold brew; para preparación de café en frío por diferentes métodos alternativos de extracción.

Puedes consultar todo el programa de actividades haciendo clic aquí.

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¿Cuándo? Del 23 al 25 de febrero.
¿Dónde? Expo Guadalajara, Jalisco
Web: http://www.tradex.mx/CyGGuadalajara

Esperamos que os hayan gustado los eventos programados para este mes.

Nos vemos en nuestro siguiente post con las actividades de marzo. ¡No os las perdáis!

Un saludo

El equipo de la Escuela de Hostelería Online Marketing Gastronómico.

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