La experiencia vivida en un restaurante, ya sea buena o mala, permanece en nuestra memoria y es ésta la que nos lleva a tomar la decisión de volver o no regresar jamás a dicho lugar.

Si te pones a pensar detalladamente en los lugares donde te han atendido bien, seguramente recordarás el sitio exacto y quizás hasta la cara o el nombre del camarero que lo hizo.

¿Es así?

La atención al cliente es una parte fundamental en la gestión de un restaurante.

Es una estrategia de marketing y gestión de restaurantes vital para incrementar tus ventas y fidelizar a tus clientes.

¿No es esto con lo que siempre has soñado desde que abriste tu restaurante?

Por cumplir tu sueño empresarial, debes establecer una cultura de trabajo donde no solo esté presente la famosa frase “el cliente siempre tiene la razón” sino que también vayas mas allá, teniendo presente por qué te ha elegido tu cliente y por qué no ha ido a tu competencia.

Aunque el cliente no siempre tiene la razón, sí es tu mayor tesoro.

Y como quieres atraerlo a tu restaurante y que se quede para siempre a tu lado, quiero enseñarte estas…

5 estrategias de marketing gastronómico que te ayudarán a mejorar la atención al cliente en tu restaurante:

1. Cómo mejorar la atención al cliente en tu restaurante. Establecer un procedimiento.

Así como se establecen procedimientos para la elaboración de un plato, también la manera en la que atiendes a tus clientes debe estar recogido en un procedimiento en el que se establezca claramente los pasos a seguir como un protocolo de servicio de restaurantes.

Por ejemplo, dos acciones que puedes realizar:

• Establecer un tiempo promedio de atención entre el saludo y su ubicación en sala del cliente.
• Implementar la estrategia de sonreír a los clientes en el transcurso de la cena, no solo en la bienvenida del cliente.

Con este procedimiento de atención al cliente (por breve que sea) le estarás ayudando a tu personal de sala a trabajar con una mayor seguridad.

2. Cómo mejorar la atención al cliente en tu restaurante. Contrata personal con vocación.

La profesión de camarero debe estar íntimamente relacionada con la vocación de mimar y atender a las personas.

Es por esto que debes contratar personal que tenga vocación, actitud y ganas de ofrecer una agradable experiencia a tu cliente.

Muchas veces la experiencia o antigüedad de los camareros no significa que atiendan mejor a las personas.

Un camarero joven y sin experiencia puede igualmente ganarse el corazón de tus clientes y hacer que gracias a él, regresen semanalmente a tu restaurante.

Contrata por vocación y verás como mejora el ambiente de trabaja y la atención al cliente. 

3. Cómo mejorar la atención al cliente en tu restaurante. Formar al personal.

Tu equipo de sala es la carta de presentación del restaurante el tiempo que dure la experiencia de tus comensales.

No puedes suponer que tu equipo conoce los conceptos básicos de la atención al cliente, ya que muchos de ellos no suelen ir a restaurantes como el tuyo.

Es por esto que tu personal debe estar formado y contar con las herramientas necesarias para poder proporcionar un trato adecuado, siempre reforzando su autoestima y confianza en sí mismo.

Asegúrate que el camarero conoce la carta y los maridajes. 

Parte de una buena experiencia es que tu personal conozca y sepa al dedillo la carta de platos con sus respectivos maridajes. De esta manera estará preparado para poder asesorar al cliente sobre los ingredientes o métodos de cocción de un plato, opciones alternativas para vegetarianos o celíacos.

Por otro lado, también debe conocer las bebidas que puedan maridar con las elecciones del cliente. Nada deslumbra más que un camarero con conocimientos en enología, si es que el restaurante no tiene su propio sumiller.

La excelencia en la atención al cliente lleva tiempo.

No hay una forma inmediata para mejorar la atención al cliente en un restaurante, para conseguirlo se requiere paciencia, dedicación y formación.

4. Cómo mejorar la atención al cliente en tu restaurante. Poner el foco en el cliente.

El cliente es tu tesoro más preciado.

Piensa un segundo que de los cientos de restaurantes que hay en tu ciudad, ha elegido el tuyo para pasar un momento agradable.

Es por esto que debes esforzarte para que disfruten de tu servicio y así quieran volver.

Algunas estrategias de atención al cliente que te ayudan a conseguirlo:

• Llamar a tu cliente por su nombre. Algo tan simple como esto hace que el cliente se sienta especial.
• Recordar los gustos del cliente. Conocer cuál es su vino preferido, mesa en la que le gusta sentarse o su postre favorito.

Para que tus camareros lo recuerden siempre, puedes crear un historial con las preferencias de los clientes en tu sistema de reservas, haciendo las anotaciones correspondientes.

5. Cómo mejorar la atención al cliente en tu restaurante. Trabajar en equipo.

Suele decirse que “ningún coronel ganó solo las batallas”.

La atención al cliente en un restaurante es definitivamente un trabajo en equipo.

• Intervienen desde la hostess o anfitriona al recibir al cliente.
• Sigue el chef al cocinar en tiempo y con los sabores preciosos el plato elegido.
• Y el camarero, que es la cara visible del equipo de trabajo que es quien sirve y recomienda.

Como ves, una buena atención al cliente conlleva tener en cuenta una serie de factores, que juntos, harán que el cliente disfrute de una experiencia que recordará siempre.

Y no solo querrá volver a vivirlo, sino que se asegurará de que otras personas lo hagan, recomendando tu restaurante como ese lugar en el que comer bien y dejarse cuidar.

Si eres una persona que valora la atención al cliente en restauración y quieres aprender las claves para poder crear una experiencia única para que así consigas aumentar las ventas en tu restaurante y que además te recomiende a sus amigos, averigua como el curso 100% Online Diplomado en Marketing Gastronómico te ayudará a conseguirlo a través de las mejores herramientas de atención al cliente y ventas.

Saludos,

Erika Silva

Directora de la Escuela de Marketing Gastronómico.