Si tienes un restaurante, ya lo sabes: los costos no “suben”, te persiguen. Suben materias primas, sube la mano de obra, sube la energía, suben los alquileres, y el cliente sigue comparando precios como si nada. Lo fácil es decir “subo la carta”. Lo difícil, y lo que de verdad funciona, es construir un sistema […]
El mundo cambia más rápido que tu negocio El 2026 no es un año más.Será el punto en que los restaurantes que hoy están improvisando empiecen a desaparecer, y los que se están reinventando consoliden su liderazgo. Mientras el entorno avanza —nuevas tecnologías, hábitos de consumo, subidas de costes, modelos laborales en transformación—, muchos empresarios […]
En mi nueva entrevista de Ideas que generan cambio converso con Minerva Tapial, CEO de Rosi La Loca World (Madrid), sobre liderazgo en hostelería, gestión de equipos y cómo construir una cultura donde la gente quiere quedarse. Hablamos de formación continua, briefings reales, programa “de runner a manager”, autocuidado del líder y cómo la hospitalidad […]
El coste invisible del desorden en los restaurantes En hostelería, la inflación se lleva parte del margen, los proveedores suben precios y el personal escasea. Pero la causa silenciosa de la mayoría de los problemas no está fuera, sino dentro del negocio: el desorden operativo y mental. El desorden cuesta dinero. Mucho más de lo […]
Rentabilidad en Restauración: Cómo dejar de sobrevivir y empezar a crecer Hace unos días leíamos un dato que debería quitarnos el sueño: el 46% de los hosteleros madrileños ha tenido que cerrar su negocio por falta de planificación de ingresos. No por falta de clientes un sábado por la noche. No porque la comida fuese […]
Si tienes un restaurante, seguro te has preguntado más de una vez por qué algunos negocios crecen y otros apenas sobreviven. Y si piensas que la clave está solo en la comida, tenemos que hablar. Por más increíble que sea tu carta, por más fresco que sea tu producto, hay un factor que, si no […]
Cada decisión que tomas en tu restaurante tiene un impacto en la rentabilidad. Pero hay una en particular que muchos dueños ignoran o dejan para «más adelante»: la actualización de los costos del menú. Piénsalo bien: tu menú no es solo una lista de platos, es tu herramienta de ventas más poderosa. Sin embargo, si […]
Si diriges un restaurante, sabes lo que es el caos. Lo has sentido en la piel. Ese ajetreo incesante que mezcla la emoción de un servicio lleno con el estrés de no saber si, al final del mes, realmente ha valido la pena. Porque a pesar de llenar mesas, algo no cuadra. Las cuentas no […]
La gestión de un restaurante puede sentirse como una carrera interminable: mesas vacías en horarios muertos, alta rotación de personal y clientes que parecen buscar «algo más» que no siempre sabes cómo ofrecer. Si te preguntas cómo llenar esas mesas, motivar a tu equipo y crear un lugar al que los clientes quieran volver una […]
Imagina por un momento esto: tu restaurante lleno, comensales disfrutando y hablando entre risas, tu equipo trabajando con una sonrisa y tú, detrás de todo, liderando con confianza, sabiendo que cada día tu negocio avanza. Pero ahora piensa en la realidad. No siempre es así, ¿verdad? Si gestionas un restaurante familiar y sientes que te […]
Lo sé. Estás sintiendo el golpe. La inflación está haciendo estragos y administrar un restaurante hoy es mucho más complicado de lo que era hace apenas un par de años. Los precios de los insumos suben, tus clientes ya no gastan como antes, y los márgenes se achican. Como dueño de restaurante, cada decisión que […]
¿Estás luchando para encontrar y retener al mejor personal para tu restaurante? Si es así, este artículo es para ti. Aprenderás sobre las estrategias innovadoras que puedes implementar para superar este desafío y alcanzar tus objetivos de negocio. Sigue leyendo para descubrir: Las causas de la escasez de personal en la hostelería. Las estrategias innovadoras […]
En un mundo donde la oferta gastronómica y la experiencia de clientes se encuentran en el corazón de cada esquina, tu restaurante tiene la oportunidad única de brillar. Pero, ¿Cómo aseguras que tu luz brille más fuerte y atraiga a multitudes de clientes en un mercado saturado? La respuesta reside en el arte y la ciencia […]
Si eres una persona apasionada por descubrir nuevas herramientas, es probable que ya hayas estado probando el ChatGPT, junto con otras aplicaciones de inteligencia artificial. En mi rol como asesora de empresas del sector HORECA y directora de la Escuela Online de Marketing Gastronómico, siempre estoy en busca de las últimas tendencias y tecnologías que […]
En el competitivo mundo de los restaurantes, tener un concepto culinario excepcional, recetas exquisitas y un equipo talentoso es solo el comienzo. La clave para que los clientes regresen es ofrecer una experiencia de calidad de manera consistente. Sin sistemas eficientes, gestionar un restaurante puede ser tan desafiante como armar un rompecabezas sin tener la […]
¿Ha llegado el momento? ¿Estás a punto de dar el paso final? ¿Vas a abrir el restaurante que llevas tanto tiempo imaginando en tu mente? Y, ¿ya tienes claro el modelo de negocio que vas a implementar? ¿Más o menos? ¿Y tú? ¿Has abierto ya tus puertas sin plasmar en papel el modelo de negocio de tu restaurante? […]
Muchos dueños de restaurantes al abrir su establecimiento piensan que ganarán enormes sumas de dinero al terminar la jornada. Pensaban que lo tenían todo planeado. Pero se equivocaron. En lugar de eso, se pasan años luchando, cubriendo turnos y corriendo como locos para asegurarse de que todo el mundo realice su trabajo como es necesario. […]
¿Eres de las personas que siempre está buscando crear algo nuevo que llame la atención, te diferencie de tu competencia y aporte valor a tus clientes? Esto significa que te sientes atraído por la innovación y comprendes que es un pilar para la supervivencia y el crecimiento de tu empresa y sabes cómo te ayuda […]
A través de la Escuela Online de Marketing Gastronómico explora las 9 tendencias clave que darán forma a la industria del sector gastronómico durante los próximos años. La hostelería mundial espera que el 2023 sea el año de su recuperación, a pesar de las incertidumbres y de la preocupación por la inflación. Una manera de conseguir […]
¿Sientes que estás más ocupad@ que nunca pero no consigues lograr mucho? ¿O que los resultados de este año no son diferentes a los del año pasado? O peor aún, van hacia abajo… Si sigues un plan de trabajo no debería ser así. Ya que es casi imposible alcanzar un objetivo sin seguir un plan. […]
Vivimos en tiempos de incertidumbre económica y las cuentas no te están saliendo. Tienes que tomar medidas para vender más. Piensas en hacer descuentos, crear nuevos platos o hacer un concurso en las redes sociales. Pero sabes que la solución está en aumentar tus precios. Pero… ¿Te asusta subir los precios? ¿Te preocupa que el aumento […]
Es muy fácil perder mucho dinero trabajando con alimentos. Las porciones incorrectas, los robos, los errores de cocción y el deterioro son solo algunos de los problemas que afectan a muchos restaurantes y dan como resultado costos de alimentos más altos y una menor rentabilidad para tu restaurante. Las prácticas de control de costos que […]
¿No encuentras personal para tu restaurante? Te entiendo, el tema está complicado. Ahora, si lo encuentras y dura menos de lo que esperabas la solución comienza por ti. Para que el personal de tu restaurante permanezca en tu empresa, debes ser un líder que les motive y consigas hacerlos brillar. ¿Muy difícil? Para nada. Conseguir […]
El éxito en los negocios nunca es un accidente. Como dueño o gerente de tu restaurante debes saber que el triunfo siempre comienza con una evaluación y planificación inteligente y objetiva. Solo así estarás en una posición más ventajosa para tener éxito este año. Para que lo consigas, como directora de la Escuela Online de […]
Seguramente estás leyendo este artículo porque tu restaurante no genera suficientes ingresos y necesitas una solución para evitar tener que despedir personal o incluso tomar decisiones más drásticas como es cerrar tus puertas. O tal vez tu restaurante está en crecimiento y estás buscando nuevas estrategias de marketing gastronómico que te ayuden a impulsar aún […]
Estoy segura que trabajas muy duro en tu restaurante. Pero como bien sabes, administrar un restaurante no es una tarea fácil, especialmente durante una pandemia mundial. El cambio se ha vuelto constante y repentino. Y, en muchas industrias, la productividad ha estado en un mínimo histórico. Pero tú no te vas a rendir, ¿verdad? ¡No! […]
¿Estás buscando ocupar algunas vacantes en tu restaurante? ¿Más que unas pocas? Déjame decirte que no estás solo. Si antes de la pandemia era un gran dolor de cabeza encontrar personal para hostelería, ahora se ha tornado en una misión casi imposible. Te aseguro que una vez acabes de leer este post verás que sí […]
Con el aumento del costo de los alimentos no te puedes permitir desperdiciar ni un céntimo más en la gestión de tu restaurante. La FAO, ha lanzado una seria advertencia sobre el incremento de los precios de los alimentos alrededor del mundo. Su índice se ha incrementado un 39,7% y subiendo. Entiendo tu preocupación y […]
El verdadero agujero negro de la hostelería (y el talón de Aquiles) es la rotación de trabajadores. Cada año, las tasas de rotación de personal en el sector gastronómico llegan a cifras realmente altas, sobre todo en el personal base como camareros y ayudantes de cocina. Teniendo en cuenta estas estadísticas, comprendo el estrés que […]
Si trabajas en este sector, sabes que existen errores en la gestión de restaurantes que te pueden hacer perder dinero. Pero también, que de algo de lo que absolutamente nadie está exento; es de cometer equivocaciones mientras está trabajando. El asunto es que hay errores que no afectan al negocio, mientras que otros son garrafales […]
No tengo ninguna duda que: Tienes una gran implicación en tu negocio. Eres constante. Controlas los costos para mejorar tu rentabilidad. Pasas horas y horas trabajando en tu restaurante para conseguir cumplir tus metas y objetivos. Estas buscando constantemente tener el mejor concepto gastronómico de tu zona. Buscas nuevas maneras de innovar para sorprender a […]
Cuando era pequeña jugaba baloncesto en el equipo de mi colegio. Para conseguir correr más rápido y saltar más que ninguna otra jugadora tenía que controlar mi peso. Esta claro, a menor peso, mejores resultados iba a obtener para mi equipo. ¿Cuál crees que una de las partes más importantes de mi rutina de entrenamiento? […]
Si necesitas actualizar tu carta y quieres saber cómo fijar los precios en un restaurante este post te va a ayudar. A la hora de fijar los precios en tu restaurante seguro que sientes la presión por aumentarlos ya sea debido a la subida de costos de los ingredientes y del alquiler o por los […]
La lucha por encontrar trabajadores de sala y cocina motivados por su trabajo no tiene pinta que se vaya a acabar a corto plazo. La industria de restaurantes es conocida por los estrechos márgenes, la dependencia de factores económicos, la escasez de mano de obra y la alta rotación de personal. Todo esto no es […]
Desde que abriste tu propio restaurante o desde que diriges uno, ¿hay algún momento en el que creas que no has estado ocupado? De hecho, es posible que esa sea uno de las sensaciones que más sientas cada día. Te confieso que cuando dirigí una cadena de restaurantes, antes de crear la Escuela de Marketing […]
Si estás buscando estrategias de administración de restaurantes para saber cómo encontrar al gerente perfecto para tu restaurante, este artículo es para ti. Quiero hacerte una pregunta. ¿Sabías que, de media, el gerente de un restaurante suele permanecer en su puesto aproximadamente durante cuatro meses y medio? Seguro que lo primero que se te ha […]
¿Sabías que una de las formas más rápidas y sencillas para que consigas aumentar tus ventas es formado a tu personal? Y con lo sencillo que es ¿por qué no se hace? Me sorprende ver la cantidad de restaurantes que contratan a un nuevo trabajador y tal como decía aquella película de Gary Cooper, le […]
Hace unos días en una conversación cualquiera, escuché al alguien decir que para que un restaurante funcione basta con que te guste la hostelería. Que tanto si tienes experiencia como si no, es un negocio sencillo y que el día a día te servirá de práctica.Tus amigos y conocidos vendrán y el boca a boca […]
Es un error bastante común pensar que el éxito de un restaurante depende solo de lo que consigas vender. ¿Es que acaso los costes, aquello que gastamos, no importa? Como restaurante, un tercio de tu presupuesto se destina al gasto en alimentos. Y parece mentira que siendo algo tan importante, en algunos restaurantes ni siquiera […]
¿Sabías que hay palabras que tan solo al escucharlas te pueden generar estrés, te afectan la autoestima o bajan tu rendimiento? ¿No me crees? Veamos… Qué sientes si alguien te dice: “Todo lo haces mal” o “Siempre te equivocas” Seguramente te produce inseguridad, te bajan el ánimo y hasta pueden llegar a mermar tus capacidades. […]
Cada euro que sale de tu bolsillo puede ser una pérdida para ti si no estás controlando bien dónde y en qué lo gastas. Porque hay una gran diferencia entre gastar e invertir. Y solo cuando inviertes, realmente encuentras un beneficio que te llega de vuelta. Así que si no estás realizando un control integral […]
La primera imagen que se te viene a la mente cuando quieres abrir un restaurante o dirigirlo es que sea un negocio exitoso, lleno de clientes felices y un equipo motivado que te ayudará a conseguir tus sueños … Pero la realidad suele ser bastante distinta. En el mundo gastronómico la balanza pesa […]
La idea romántica de abrir un restaurante donde los clientes: Lleguen solos Se vayan felices Y para ti sea rentable No deja de ser más que un sueño irreal y prácticamente imposible de conseguir si no se aplican estrategias de marketing gastronómico y gestión de restaurantes a partes iguales. Desde la Escuela de Marketing Gastronómico somos […]
A menudo recibimos mensajes de dueños de restaurantes que están desesperados. Si no encuentran una solución pronto, tendrán que cerrar. Nos cuentan cómo cada mes, los números rojos no dejan de aparecer. Y es que por más horas que dedican al negocio, por más dinero que invierten y por más promociones que intentan poner en […]
Sí, ya sé que a nadie le gusta que le critiquen o que cuestionen su trabajo. Sobre todo, porque cualquiera puede cometer un error en un momento dado. Pero no nos engañemos, que un cliente no te transmita su malestar porque algo no salió como esperaba o que no sepas gestionar su queja, […]
Controlar el stock de tu restaurante hoy en día es una tarea obligatoria si no quieres perder dinero. ¿Te imaginas un negocio textil que no sepa cuántas prendas ha vendido? O lo que es peor, que al no saber cuánto les costó hacerlas, ¿las venda demasiado baratas? Es impensable que estas empresas trabajen sin saber […]
Qué prefieres, ¿gastar menos o vender más? Difícil elección. Porque estoy segura de que quieres conseguir ambas cosas. ¿A que sí? Y cómo no quererlo, si ese restaurante por el que tanto has luchado ( y sigues luchando) se merece eso y más. Hoy, te traigo una buena noticia. Ya sé que suele decirse que […]
Tengo una pregunta muy importante que hacerte. No pienses mucho la respuesta. Dime lo primero que venga a tu cabeza. ¿Listo? Allá va… ¿Qué crees que es lo que más valoran tus clientes en tu restaurante? En la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico realizamos un estudio para responder a esta pregunta. El objetivo no era otro que ayudarte […]
Pretender eliminar por completo el estrés en la cocina de un restaurante es casi como hablar de algo imposible. Tanto como intentar quitar su juguete preferido a un niño. Nadie mejor que tu sabe que el día a día en un restaurante puede llegar a ser de lo más estresante: gestionar las compras, proveedores que suben […]
Conseguir que tu restaurante llegue a lo más alto es lo que más te preocupa. Y eso se traduce en horas interminables de trabajo y a veces sin los resultados que esperabas. Te preguntas qué más puedes hacer… ¿Cuál es el siguiente paso que deberías dar? La respuesta puede que la tengas dentro de tu […]
Preparar la apertura de un nuevo restaurante puede ser muy agobiante. Y trabajar en él día a día lo es aún más. Contratar proveedores, confeccionar la carta, que las obras estén terminadas para este día… y que el mobiliario esté en su sitio para este otro. El personal adecuado listo para empezar, todo el papeleo hecho […]
No es un secreto para nadie que controlar los costos en un restaurante es difícil. Difícil pero vital, ya que no hacerlo correctamente puede hacernos perder mucho dinero. ¿Y quién quiere que esto pase? Por ejemplo un gran enemigo para el control de costos de un restaurante, son las mermas que se producen en cocina […]
La manera en la que como gerente de restaurante interactúas con los miembros de tu equipo en el día a día, determinará la forma en la que éstos trabajarán y se relacionarán entre sí. De hecho, que seas un gerente eficaz o no, influye y mucho en si los empleados están motivados y querrán seguir formando […]
Las quejas son inevitables incluso en el mejor de los restaurantes. Podemos intentar hacer lo imposible por nuestros clientes, pero es muy difícil agradar a todo el mundo. Pero que no cunda el pánico. Saber resolver estas quejas de la mejor manera es solo una cosa más que puedes aprender. Y la clave está en […]
Transparencia. Uno de los pilares de la gestión de cualquier negocio, y no de los pilares de la gestión de tu restaurante. Pero… Como en todo en esta vida, toda norma viene con una excepción. Sí, sé transparente con los clientes de tu restaurante o negocio de hostelería. Sí, sé honesto con tus empleados en […]
Gestionar un restaurante sabemos que no es tarea fácil. Por eso desde el blog de la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico os queremos ayudar a saber perfectamente cómo gestionar un restaurante, con ideas, estrategias y casos prácticos para que el día a día de la gestión de un restaurante sea más sencillo. A la hora de […]
La experiencia vivida en un restaurante, ya sea buena o mala, permanece en nuestra memoria y es ésta la que nos lleva a tomar la decisión de volver o no regresar jamás a dicho lugar. Si te pones a pensar detalladamente en los lugares donde te han atendido bien, seguramente recordarás el sitio exacto y quizás hasta […]
Cuando trabajas muchas horas, días, semanas y hasta años y los números no salen cómo quieres es porque algo está fallando. Muchos de los alumnos que se matriculan a nuestros cursos nos preguntan: ¿Cómo puedo controlar los costos de mi restaurante y comenzar a ver más rentabilidad? Cuando ven que dedicamos un módulo completo a […]
Aunque a veces es considerada como una tarea costosa, la planificación en un restaurante es una herramienta necesaria para que todo funcione bien en un negocio. ¿Cuántas veces has escuchado a alguien decir que sueña con tener un restaurante? Muchas verdad. Si el sueño se cumple, la emoción deja de lado la realidad. Solo piensa […]
Entender la importancia de la comunicación, te ayudará a fortalecer el trabajo interno y dará herramientas a tus empleados para saber relacionarse con tus clientes. Los que trabajamos en el sector gastronómico sabemos cuándo en un restaurante hay buena comunicación, ya que durante su servicio no hay ruido, todo fluye de manera natural y silenciosa. […]
El turismo y la gastronomía están en auge, pero faltan muchos profesionales para gestionar este tipo de negocios. Estudiar hostelería es la gran oportunidad de futuros empresarios, para comenzar sus empresas con una base sólida. Ni que decir tiene que en los últimos años atravesamos tiempos difíciles. No hay un día en el que no […]
Qué triste es ver este cartel cada vez más seguido, ¿verdad? Restaurantes cerrados. Muchas veces el problema no es la falta de clientes sino la falta de gestión y marketing de restaurantes. Los errores más letales en gestión y marketing de restaurantes La materia prima es de baja calidad El producto congelado es el rey […]
Te adyudamos a encontrar 1 buena escuela de hostelería online. Con un mercado laboral tan competitivo sin formación es muy difícil acceder a puesto trabajo Las nuevas tecnologías te ayudan a poder estudiar en escuelas de hostelería online de todo el mundo, siendo esto una ventaja que hace unos años era imposible y no teníamos. […]
Muchas personas piensan que crear una empresa de hostelería es una tarea simple. Error que les lleva a cerrar generalmente al 80% de empresas de hostelería antes de 1 año. Con suerte parte de este 20% restante queda vivo después de 5 años. El turismo crece y las personas que quieren tener su propio negocio, […]
¿Sabías que el informe publicado por IBM, dice que las empresas que utilizan herramientas y estrategias de e-learning tienen el potencial de aumentar la productividad hasta un 50%? Esto quiere decir que por cada euro que la empresa gasta, se estima que pueden recibir 30 euros en productividad. ¿Te has planteado alguna vez estudiar hostelería online? ¿Quieres […]
Si te preguntas qué es Revenue Management para Restaurantes, tienes que saber que es una estrategia de marketing y gestión que te ayuda a maximizar tus ingresos hasta en un 15% Y si pudieras maximizar así los ingresos de tu restaurante… ¿Implementarías esta estrategia? ¡Claro que sí! Por ello te quiero explicar de una manera […]
