MODELO DE NEGOCIO DE RESTAURANTE

¿Ha llegado el momento? ¿Estás a punto de dar el paso final? ¿Vas a abrir el restaurante que llevas tanto tiempo imaginando en tu mente?

Y, ¿ya tienes claro el modelo de negocio que vas a implementar?

¿Más o menos?

¿Y tú? ¿Has abierto ya tus puertas sin plasmar en papel el modelo de negocio de tu restaurante?

¡Eso no puede ser!

Tanto si estás a punto de abrir o ya llevas un tiempo, tienes que tener muy claro cuál será o ya es tu modelo de negocio.

¿Por qué?

Te lo cuento a continuación.

 

¿Qué es el modelo de negocio de un restaurante?

El modelo de negocio de tu restaurante es el pilar sobre el que vas a construir tu negocio.

Con el modelo de negocio defines qué ofreces, cómo lo ofreces, a quién se lo ofreces, qué estrategia sigues para ofrecérselo, y cómo vas a generar ingresos.

Entonces, ¿es lo mismo que un plan de negocios?

No.

El modelo de negocio es tu primer paso, y en cierta manera, te sirve para validar tu idea.

El Plan de Negocio, por otro lado, sirve para identificar los objetivos de tu empresa y:

  • Plasmar el Modelo de Negocio
  • Determinar su viabilidad económica/financiera.
  • Proyectar el futuro para valorar la empresa por terceros.

El Plan de Negocio se desarrolla una vez que el Modelo de Negocio está bien definido.

Si vas a construir un edificio, que sería tu negocio, [con el modelo de negocio] estás definiendo dónde van las columnas. Por eso el modelo de negocio es muy importante pensarlo antes de lanzar una idea al mercado.

Muchos emprendedores empiezan con el business plan sin haber pensado bien su modelo. Es como construir una casa y empezar metiendo los muebles y luego te replanteas los espacios.

Es decir, el modelo de negocio de tu restaurante, es la visión de tu negocio, las piezas clave de tu restaurante, y la manera cómo estas van a ir encajando.

Con la alta competencia y la incursión de nuevos restaurantes en el mercado…  ¿Te vas a dar el lujo de estar en él sin tener claras estas bases empresariales?

modelo de negocio restaurante

¿Por qué debes tener muy claro el modelo de negocio de tu restaurante?

Primero para sobrevivir en un mercado lleno de negocios que compiten por clientes cada vez más exigentes y difíciles de sorprender y porque, el modelo de negocio, te ayuda a entrar y a competir en esta aventura empresarial con pie firme.

El modelo de negocio de tu restaurante te ayudará a saber:

  • Si estás resolviendo una necesidad real en el mercado.
  • Cómo vas a hacerlo y qué te va a diferenciar del resto de restaurantes.
  • Cómo vas a conseguir clientes,
  • Cómo vas a conseguir tus ingresos,
  • Y, qué empujará tu crecimiento.

Aventurarte al emprendimiento sin respuestas claras a estas, y otras muchas preguntas que deberás plantearte, es aventurarte al emprendimiento a ciegas.

¿Consecuencia de aventurarse al emprendimiento a ciegas?

Que los trompicones son mucho más fuertes. Y, a menudo, es imposible volver a levantarse.

Si en cambio, estás preparado para invertir un tiempo a modelar la base de tu negocio, y sabes cómo construir esa estructura, los resultados pueden ser espectaculares.

modelo de negocio restaurante

¿Qué debe incluir el modelo de negocio de tu restaurante?

Asegura la rentabilidad de tu empresa incluyendo estos elementos en su modelo de restaurante.

Propuesta de valor

Tu modelo de negocio debe definir cómo se distingue tu empresa de la competencia. Una propuesta de valor describe lo que hace diferente a tu restaurante.

Para conseguir una propuesta de valor única y atractiva haz una lluvia de ideas con tu equipo:

  • Explorar los beneficios de comer en tu restaurante.
  • Definir por qué estos beneficios son valiosos para tus clientes.
  • Estableciendo el principal problema de sus clientes a la hora de comer.
  • Explicar cómo su valor resuelve los problemas de los clientes.
  • Describiendo lo que le diferencia de la competencia.

modelo de negocio restaurante

¿Cómo creas el modelo de negocio de un restaurante?

Realizando las preguntas apropiadas sobre los siguientes temas:

  1. Tus clientes
  2. Tu Propuesta de Valor
  3. Tus fuentes de ingresos
  4. Tus actividades clave
  5. Tus recursos clave
  6. Los participantes
  7. La estructura de los costes, etc.

¿Qué tipo de preguntas debes hacer para desarrollar un modelo de negocio que ponga tu restaurante en marcha con energía y buen pie?

Te lo contamos en el Curso Experto en Innovación y Gestión de Restaurantes de la Escuela de Marketing Gastronómico.

Un curso pensado para que tú no te conviertas en otra estadística.

Porque sabemos que muchos de los restaurantes que abren sus puertas, acaban por cerrarlas para siempre en menos de cinco años simplemente porque desconocen aspectos fundamentales de la gestión de su negocio; aspectos que nosotros abordamos en este curso.

curso experto en gestion de restaurantes

La redacción de un modelo de negocio para un restaurante, es uno de ellos.

Por eso, te recomendamos que, si estás a punto de firmar ese contrato de arrendamiento y estás a punto de subir la persiana de tu nuevo restaurante o aún no tienes definido tu propio modelo de negocio, que hagas un hueco en tu agenda para conocer a fondo los temas que tratamos en el Curso Experto en Innovación y Gestión de Restaurantes.

El curso ha sido dividido en seis módulos, compuestos de un total de 45 vídeos y 30 actividades distintas diseñados por profesionales con una amplia experiencia en los ámbitos de la educación y la hostelería, y yo misma, Erika Silva, directora de la Escuela de Marketing Gastronómico.

En el primer módulo, dedicado a la Administración de restaurantes, cubrimos el proceso administrativo y la gestión financiera, ampliando temas tan importantes como:

  • El modelo de negocio de tu restaurante,
  • La elaboración de tu presupuesto,
  • El control de costos,
  • El proceso de compras,
  • El almacenaje eficiente,
  • Los ratios de venta,
  • La gestión del equipo
  • La aplicación del coaching a la gestión de tu equipo y el liderazgo, y mucho más.

Y, eso, es el primer módulo.

Los cinco módulos siguientes los dedicamos a:

  • Creación de nuevos modelos de negocio
  • El método de Revenue Management para Restaurantes
  • El marketing gastronómico
  • Atención al cliente y ventas,
  • El marketing digital para restaurantes

Date licencia para empezar con muy buen pie.

No te conformes con la mera SUBSISTENCIA. Enfoca a tu restaurante hacia el TRIUNFO.

¿Te atreves?

Infórmate sobre el Curso Experto en Innovación y Gestión de Restaurantes de la Escuela de Marketing Gastronómico aquí, o envíame un mensaje a: info@marketingastronomico.com.


Cómo mejorar la atención al cliente y conseguir aumentar las ventas

 

Un abrazo,

Erika

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