Si necesitas aprender a hacer un plan de marketing para restaurantes y tener un documento gratuito en PDF que te ayude a analizar y reflexionar y así poder ejecutarlo, este post te va a dar una guía para conseguirlo.

Porque a medida que los restaurantes vuelven a abrir y el negocio comienza a recuperarse, es importante que también reactives tu plan de marketing que es el que te ayudará a impulsar las ventas de tu restaurante.

Para ayudarte a conseguir este deseado aumento de ventas y clientes, desde la Escuela Online de Marketing Gastronómico hemos creado esta guía de cómo hacer un plan de marketing de restaurantes.

Verás que cubre desde la estrategia, creatividad, desarrollo de la marca, canales de marketing, publicidad pagada y no pagada, y mucho más.

También hemos incluido una plantilla en PDF del plan de marketing para restaurantes con todas las preguntas que necesitas hacer (y responder) para estar presente en la mente de tus clientes y crear una receta de marketing gastronómico para el éxito.

Cómo te ayuda disponer de un plan de marketing de restaurante sólido

Puedes pensar que no necesitas un plan de marketing ya que nunca has creado uno en el pasado, entonces, ¿por qué empezar ahora?

Hay muchos restaurantes que nunca han realizado estrategias de marketing y sin embarco han sido el lugar preferido de sus clientes durante décadas.

Este tipo de negocios se basan en el poder del boca a boca, una de las herramientas de marketing más útiles, si no la más útil.

La transmisión de información de uno a otro es fantástico, pero cuando se trata de ampliar un restaurante o reabrir después de meses de cierre, debes confiar en algo más que en la posibilidad de que un cliente le encante tu comida y se lo cuente a sus amigos.

Aquí es donde entra en juego el plan de marketing de tu restaurante. 

Tu plan de marketing es tu guía de trabajo que te sirve para:

• Prepararte para no fracasar.
• Ser más competitivo.
• Buscar oportunidades en días festivos y eventos culturales.
• Encontrar tus diferencias.
• Es tu presupuesto de marketing lo que te ayudará a reducir el riesgo y minimizar el gasto excesivo.
• Será de gran ayuda para entender el comportamiento y las tendencias de consumo de tus clientes.
• Ser más rentable.
• Es tu mejor herramienta de marketing para ofrecer una gran experiencia.
• Te ayuda a lograr tus objetivos financieros.

Entonces, ¿por dónde puedes comenzar?

Antes de que tengas alguna nueva idea, da un paso atrás y mira el panorama general.

Analiza dónde se encuentra en la actualidad tu restaurante y a dónde debe ir.

(Advertencia: este plan de marketing no es el clásico que encontrarás repetido una y otra vez en otros blogs si no es uno propio y práctico, más sencillo, rápido y fácil de implementar en tu negocio)

Ejemplo de plan de marketing para restaurantes

 

1. Cómo comenzar tu plan de marketing: Trabaja en tu estrategia de marca.

Crea el rostro de tu marca.

Si ya tienes un logotipo, un menú bien diseñado y todos los demás elementos para que tu restaurante se vea y se sienta como una marca cohesionada.

• Pero, ¿sabría un cliente nuevo cuál es el concepto de tu establecimiento sentándose en una mesa?
• ¿El interior compensa la marca y viceversa?
• ¿Qué dicen sus muebles, ambiente, vajilla y cristalería sobre tu espacio gastronómico?

Si por ejemplo, entras a este local de la foto. ¿Entenderías cuál es su concepto?

Todos los elementos visuales crean tu marca y la experiencia que la acompaña.

Todos deben trabajar juntos para crear un viaje sin problemas para el cliente, desde la búsqueda inicial en la página web hasta cuando se sientan a comer.

Haz que todos los puntos de contacto de tu restaurante se sientan como el establecimiento fresco, informal, de fusión o de alta cocina que es.

Crea una declaración de misión.

Lo anterior no se puede lograr en todo su potencial sin una proclamación de misión sólida.

Tu declaración de misión es el “por qué” de tu restaurante.

Por qué creas la comida que preparas, por qué tu servicio es diferente y por qué los clientes deberían venir y ser parte de tu historia.

El problema, sin embargo, es que la mayoría de las misiones de empresas son una suma de frases innecesarias llenas de palabras de moda y clichés.

Tu misión hazla breve y concisa, reduciéndola a la razón por la que abriste tu restaurante y lo que quieres que experimenten tus clientes.

Un ejemplo de cómo crear una misión para tu plan de marketing.

Es lo que realiza el grupo de restaurantes Saona, que pasan de la clásica misión a un manifiesto (palabra más acorde a nuestros tiempos) y que puedes leer en su página web y a continuación.

Las misiones o manifiestos te sirven de punto de partida para luego adaptarlos a nuevas circunstancias como puedes ver en este vídeo.

2. Por dónde seguir para crear un plan de marketing: Identifica tu audiencia.

Ya sea que tengas un restaurante que sirve comidas en el centro histórico de tu ciudad o una dark kitchen o cocina fantasma que vende solo comidas a domicilio por Internet, conocer a tus clientes es fundamental.

Cuanto mejor los conozcas, más específico y efectivo podrá ser tu marketing.

Investigar a tu audiencia (clientes) puede ser tan simple como observar y crear personajes o avatars para todas las personas que cruzan tu puerta.

Hay un millón de preguntas que puedes hacer para conocer mejor a cada cliente y, a medida que se forman tus conocimientos, tu “cliente ideal” se vuelve cada vez más claro facilitando tu trabajo.

Una investigación de mercado por observación te permite:

1. Identificar a los tipos de clientes que atraerás a tu restaurante.
2. Especializarte en el mejor tipo de comida para servir a estos clientes.
3. Predecir un ticket medio realista.
4. Seleccionar los canales y campañas de marketing más eficaces para ti.
5. Encontrar las horas y los períodos de servicio de comidas más lucrativos.

Tener respuestas claras a estas preguntas abstractas te ayudará a crear campañas de marketing específicas que traerán un mejor retorno de la inversión.

Saona tiene muy claro quién es quién es el cliente objetivo que quieren atraer y cuál es su estilo de vida. Por todo esto conectar con el avatar que ellos buscan les es muy sencillo. Fíjate cómo comunican en sus redes sociales leyendo el copy de su publicación.

Te voy a ayudar a profundizar en la investigación de mercado y en la identificación de tus clientes aquí; podrías ahorrar miles de euros.

3. Llega el momento de analizar a la competencia.

Esto no solo te ayudará a tomar decisiones como la fijación de precios e ideas de menú, sino que también puede servir como inspiración.

A la hora de crear un plan de marketing para restaurantes tienes que analizar a tres tipos de competidores:

1. Directo: restaurantes que ofrecen los mismos productos que tú y restaurantes de tu localidad.
2. Ocasional: restaurantes con menús similares a los tuyos ubicados cerca de ti. 
3. Externo: restaurante con diferentes menús y ubicaciones, pero que podría generar competencia a través de los datos demográficos compartidos de los clientes.

Una gran ventaja de abrir un restaurante es salir a comer mucho con el pretexto de probar la competencia.

• Puedes ver qué funciona y qué no.
• Obtener información sobre sus períodos ocupados y el cliente promedio.
• Hacerte una idea de cuánto dinero están ganando.
• El análisis de tu competencia también debe incluir el espacio digital.
• Busca sus cuentas y mira cómo se están promocionando en las redes sociales y cómo de bien están posicionados en Google.
• Qué tipo de promociones realizan durante la semana. 

Para los restaurantes que sirven menús similares a los tuyos a precios similares, te recomiendo visitarlos y tomar nota de lo siguiente:

• Identifica qué los hace únicos y cómo su concepto puede atraer a sus clientes y mejorar su experiencia gastronómica.
• ¿Son tus principales competidores formales o casuales?
• ¿Su ubicación les da a tus competidores ventajas o desventajas?
• ¿Son fáciles de encontrar y acceder a los restaurantes de tu competencia?
• ¿Están llenas sus áreas de espera y parking?
• ¿Cuáles son las horas punta?
• ¿Ofrecen comida para llevar y / o entrega a domicilio?

4. ¿Qué es lo que tu cliente está ansioso por volver a ver en tu restaurante? Trabaja en tu propuesta de valor.

Si en los primeros tres pasos para crear un plan de marketing para restaurantes la clave del éxito es:

1. Recordar para qué abriste tu negocio
2. Es el conocimiento del cliente para crear productos que quiera comprar
3. Analizar tu competencia.
4. Ahora debes encontrar una manera emocional o tangible para que tus clientes te vean especial.

La propuesta de valor debe cumplir dos funciones básicas y esenciales:

1. Describir qué es lo que una compañía hace.
2. Explicar por qué los clientes se deben interesar y comprar el producto.

Para lograr descubrir cuál es tu propuesta de valor, piensa:

• Qué es lo que tu cliente más valora de tu producto,
• cómo tu producto ayuda a resolver un problema o mejora situaciones,
• cuáles son los beneficios que tu cliente puede esperar,
• por qué te deben comprar a ti y no a tu competencia.

Qué no es una propuesta de valor:

• Si estás pensando en frases como “damos una gran atención al cliente” o “creamos productos de calidad”, tengo que decirte que no son propuestas de valor, sino características de un servicio;
• tampoco pienses que es un listado de atributos, ni de diferenciaciones;
• no es un eslogan como “Think Different”, de Apple.

Quédate con esta frase: la propuesta de valor es la promesa que les haces a tus clientes, que se corresponde con el valor que van a experimentar si te compran a ti.

Siguiendo el ejemplo del restaurante La Saona su propuesta de valor es:  Comida del mundo en formato casual y gourmet servida en espacios inspirados en el mediterráneo.

Si tu estrategia de marketing y propuesta de valor ofrece una experiencia única, es una forma garantizada de obtener un flujo constante de clientes nuevos.

Una vez tengas tu propuesta de valor podrás ver cuál es tu diferenciación frente a tu competencia.

5. Define tus objetivos. 

Las prioridades de marketing de tu restaurante al comienzo  cambiarán a medida que se desarrolle.

Sin embargo, las estrategias de marketing gastronómico servirán al menos para uno de estos tres propósitos:

1. Branding. Tu marca te precede. Es tu reputación y quieres tener una buena. Tu marca se verá reflejada en todo lo que haces como empresa, incluidos tus materiales de marketing, decoración, atención al cliente, etc. Promocionar tu marca es vital para captar la atención de tu público objetivo y quedar en su memoria cuando deciden dónde comer. 

2. Adquisición de clientes. Este es tu objetivo más obvio: llenar los asientos, complacer a tus clientes y pasar la tarjeta de crédito. Estas son las campañas de marketing que atraerán a los clientes. 

3. Retención de clientes. Las campañas de retención o de fidelización de clientes son los esfuerzos de marketing que se utilizan para asegurar el retorno de tus clientes a tu negocio. Para conseguirlo necesitas capturar información del cliente y combinar estrategias de marca y adquisición. Las iniciativas de retención de clientes garantizan que puedas atraer a los clientes fácilmente con incentivos.

Un concurso bien planificado en redes sociales podría cubrir estos 3 objetivos como este que realizó Saona.

6. Planifica las tácticas de marketing que vas a utilizar para cumplir tus objetivos.

¿Y ahora qué?

Es hora de crear las acciones y estrategias que te ayudarán a conseguir todos estos objetivos.

En un entorno en constante evolución, el éxito de los negocios suele depender de lo que haces (o no haces) para promocionar a tu empresa.

Por cada estrategia de marketing hay decenas de acciones que puedes realizar. Algunos ejemplos son:

 

7. La última etapa en la elaboración de un plan de marketing para restaurantes

Un plan de marketing para restaurantes te ayudará a encaminar tu estrategia de marketing para que los objetivos comerciales de tu empresa se conviertan en realidad.

Considéralo un plan de alto nivel que guiará las campañas, los objetivos y el crecimiento de tu equipo.

Sin este plan, las cosas pueden estar fuera de control.