Si tienes un restaurante, ya lo sabes: los costos no “suben”, te persiguen. Suben materias primas, sube la mano de obra, sube la energía, suben los alquileres, y el cliente sigue comparando precios como si nada. Lo fácil es decir “subo la carta”. Lo difícil, y lo que de verdad funciona, es construir un sistema […]
El mundo cambia más rápido que tu negocio El 2026 no es un año más.Será el punto en que los restaurantes que hoy están improvisando empiecen a desaparecer, y los que se están reinventando consoliden su liderazgo. Mientras el entorno avanza —nuevas tecnologías, hábitos de consumo, subidas de costes, modelos laborales en transformación—, muchos empresarios […]
En mi nueva entrevista de Ideas que generan cambio converso con Minerva Tapial, CEO de Rosi La Loca World (Madrid), sobre liderazgo en hostelería, gestión de equipos y cómo construir una cultura donde la gente quiere quedarse. Hablamos de formación continua, briefings reales, programa “de runner a manager”, autocuidado del líder y cómo la hospitalidad […]
Cómo captar la atención de tus clientes en la era de la distracción total Hoy en día, la economía de la atención lo domina todo.Vivimos en un mundo donde la atención del cliente es el bien más escaso y valioso que existe.Y si tienes un restaurante, hotel, cafetería o negocio gastronómico, esto te afecta más […]
El coste invisible del desorden en los restaurantes En hostelería, la inflación se lleva parte del margen, los proveedores suben precios y el personal escasea. Pero la causa silenciosa de la mayoría de los problemas no está fuera, sino dentro del negocio: el desorden operativo y mental. El desorden cuesta dinero. Mucho más de lo […]
Rentabilidad en Restauración: Cómo dejar de sobrevivir y empezar a crecer Hace unos días leíamos un dato que debería quitarnos el sueño: el 46% de los hosteleros madrileños ha tenido que cerrar su negocio por falta de planificación de ingresos. No por falta de clientes un sábado por la noche. No porque la comida fuese […]
Hoy en día, la competencia es brutal. Los clientes tienen más opciones que nunca. Los algoritmos de las redes sociales están llenos de anuncios. Las marcas pelean por cada minuto de atención. ¿La consecuencia? Si no destacas, pasas desapercibido. Y es aquí donde entra una de las estrategias de marketing gastronómico más potentes y, a […]
Vivimos en una era donde abrir un restaurante parece fácil. Un sueño, varias ideas que se sacaron de viajes y otros restaurantes que serán competencia y ya se está listo para convertirse en la próxima sensación gastronómica de la ciudad. ¿Así de fácil es abrir un restaurante? Pues no, ahora llegan las reseñas negativas, mesas […]
Si tienes un restaurante, seguro te has preguntado más de una vez por qué algunos negocios crecen y otros apenas sobreviven. Y si piensas que la clave está solo en la comida, tenemos que hablar. Por más increíble que sea tu carta, por más fresco que sea tu producto, hay un factor que, si no […]
