El verdadero agujero negro de la hostelería (y el talón de Aquiles) es la rotación de trabajadores. Cada año, las tasas de rotación de personal en el sector gastronómico llegan a cifras realmente altas, sobre todo en el personal base como camareros y ayudantes de cocina. Teniendo en cuenta estas estadísticas, comprendo el estrés que…
Cuando pregunto a mis alumnos de la Escuela Online de Marketing Gastronómico cómo han diseñado la carta de su restaurante y en base a qué criterios y estrategias han creado el menú mix, las respuestas son siempre las mismas: He creado la carta poniendo un listado de platos. No he pensado en la rentabilidad de…
Recuerdo mi infancia antes de que Internet estuviera tan presente en nuestras vidas. Era casi lo mismo que es hoy, solo que sin todas las notificaciones de WhatsApp, Instagram y el correo electrónico en el teléfono. Y si recordamos sobre cómo era la manera de consumir gastronomía, todo era distinto. Si querías una pizza, simplemente…
Si trabajas en este sector, sabes que existen errores en la gestión de restaurantes que te pueden hacer perder dinero. Pero también, que de algo de lo que absolutamente nadie está exento; es de cometer equivocaciones mientras está trabajando. El asunto es que hay errores que no afectan al negocio, mientras que otros son garrafales…
Después de que el chef Anthony Strong cerrara su popular restaurante en Estados Unidos, el pasado mes de agosto, no se dio por vencido. Al igual que tú, no se rindió. Primero transformó su restaurante en una tienda para seguir facturando a pesar del cierre del negocio. Un par de meses más tarde, creó con…
Cuando echemos la vista atrás y veamos el impacto que tuvo el año 2020 en el sector de la restauración, lo veremos como un acelerador del cambio, en todas las ciudades del mundo. Las historias de adaptación en el sector gastronómico son admirables, ya que tanto los propietarios de pequeños restaurantes como los directivos de…
6 horas y 54 minutos. Este es el tiempo medio global que pasaron los usuarios al día en Internet en 2020. ¿Te imaginas tener a tu cliente detrás del contenido que publicas en tus redes sociales todo este tiempo cada día? Y si según un estudio de Hootsuite sobre marketing en redes sociales: Por todos estos…
Restricciones de aforo y horarios hacen que estemos en un momento sin precedentes para los restaurantes, por eso es más importante que nunca que tengas a punto tu estrategia de take away. La comida para llevar (take away) y la venta de comida a domicilio (delivery) será parte de la nueva normalidad que nos ha…
Marketing Gastronómico en 2021: Tu Guía Definitiva de Tendencias. Esta es la guía que necesitas para estar actualizado en las tendencias de marketing gastronómico para 2021. Y déjame aclarar algo: Este NO es el típico post con un listado general sobre alimentos de moda cómo verás en otras publicaciones. Sí cubriré lo que veremos…
