La #1 razón por la que tu restaurante no vende más

Después de asesorar y formar a más de 1.500 personas de más de 20 países, he encontrado el modelo de trabajo que te va a ayudar a vender más y  a trabajar de una forma:

Más rápida y de una manera ordenada para que obtengas más ingresos

A esta metodología de trabajo que he creado le llamo.

El Modelo Perfecto de Dirección de Restaurantes. 

El secreto para ser más productivo cada día es centrarse en las tareas que te generan ingresos y dejar de lado las que te hacen perder tiempo.

Si no conoces cuáles son estas tareas que te ayudan a trabajar más rápido, de una manera ordenada y que te generan ingresos.

Es casi imposible que puedas dirigir con éxito tu restaurante.

Estas tareas claves representan los cimientos de tu negocio.

Sin unos cimientos sólidos una estructura de paredes en un edificio se caería.

Sin una base sólida a la hora de realizar las tareas claves de tu negocio también se caerían, porque no tendrían el apoyo para sostener tu sistema de trabajo y el crecimiento de tu empresa.

Y esta es la razón nº1 por la cuál no estás vendiendo. 

La buena noticia es que estas tareas claves prácticamente no cambian en el tiempo, fueron tan importantes para las empresas en la época de tus abuelos como lo serán para la de tus nietos y su valor nunca cambiará.

Simplemente entender que los fundamentos de tu negocio son importantes no es suficiente. Tienes que identificar cuáles son los que te generan ingresos y oportunidades de negocio de los que no.

Y ser cada día mejor en ellos.

Después de trabajar con más 1500 restaurantes de todo el mundo he identificado….

Las 7 tareas claves del Modelo Perfecto de Dirección de Restaurantes:

Tarea clave 1: Definir los objetivos que te darán la dirección del trabajo para no perder el foco en el camino. 

Por ejemplo, no es lo mismo ponerse como objetivo mejorar el negocio. 

Que ponerse como objetivo concreto aumentar las ventas de tus entrantes en el siguiente mes al menos en un 10%

Este objetivo te da la dirección de este mes de trabajo que sería:

  1. Comenzar por  identificar tus entrantes más rentables.
  2. Formar a tu personal para que los sugieran de una forma apetitosa 
  3. Incentivar al camarero que más entrantes haya vendido para motivarlos.
  4. Controlar las ventas y ver cuánto se ha aumentado la venta.

Nunca olvides que sin definir objetivos solo vas dando palos de ciego.

Tarea clave 2: Tomar el control de tu tiempo y no dejar que el tiempo te controle a ti.

Y para ello la mejor herramienta de trabajo se llama planificación.

Porque cuando no planificas solo vas apagando incendios, en el caso contrario vas cumpliendo las tareas y los objetivos que te has marcado.

Tarea clave 3: Aprender a gastar menos.

Te sorprendería saber la cantidad de negocios que venden mucho, muchísimo pero a fin de mes no tienen dinero y están prácticamente en números rojos.

Esto es porque no controlan los costos.

Cuando controlas bien tus costos, gastas menos y ganas más dinero.

Así de simple. 

Tarea clave 4: Aprender a vender más.

Reflexiona un segundo, tu personal cuando toma nota recomienda platos y bebidas, describe de manera sugestiva tus platos más rentables y exquisitos, esos de los que te sientes orgulloso o solo están de pie al lado de la mesa y espera a que los clientes de decidan?

La diferencia entre ser pasivo y solo tomar nota a  recomendar es un aumento de venta de al menos un 20% 

¿De qué lado quieres estar?

Tarea clave 5: Atender mejor a las personas que traen el dinero a tu negocio. 

El grupo Ritz-Carlton sabe muy bien que los clientes tienen que ser tratados de la mejor manera posible, lo que significa darles un cuidado y una atención especial.

El personal de Ritz-Carlton, es formado para conseguir dar una gran atención a sus clientes. La formación se centra principalmente en dos aspectos del servicio: prestar atención a los detalles y el manejo de errores. Anticiparse a las necesidades no expresadas del cliente es otro estándar de oro de la empresa.

¿Y cuáles son tus estándares?

Tarea clave 6: Trabajar con consistencia cada día. 

Tus clientes cuando van a tu negocio quieren vivir una gran experiencia y para ello solo tienes que hacer una cosa.

Una de las reglas de oro del Modelo Perfecto de Dirección de Restaurantes es NO IMPROVISAR.

Cuando improvisas en la manera de:

  • Publicar en tus redes
  • Dar la bienvenida a tu cliente
  • Tomar nota
  • Introducir nuevos platos en la carta
  • Sugerir alimentos y bebidas
  • Hacer pedidos
  • Innovar
  • Recibir a los proveedores
  • Trabajar en cocina
  • Crear estrategias de marketing para atraer clientes
  • etc etc etc.

¡Solo vas a conseguir trabajar en un caos absoluto!

Cuando no improvisas y todas las personas que trabajan en tu negocio saben exactamente qué deben hacer reina la armonía. 

Trabajar en caos o en armonía solo depende de ti.

Tarea clave 7: Construir equipos sólidos que te ayuden a cumplir tus objetivos y tus sueños.

Las personas que trabajan en tu restaurante tienen sueños, anhelos y deseos al igual que tú.

Algunos de ellos quieren crecer en tu empresa, otros solo están de paso y el resto está muy feliz en su puesto de trabajo.

Si sabes identificar a cada grupo de empleados y los motivas desde sus distintas necesidades conseguirás un equipo sólido que trabajará para hacer feliz a tus clientes y por supuesto a ti.

Si tus empleados no son felices, escuchados y respetados, no esperes que tus clientes estén satisfechos y sean fieles a tu restaurante.

Déjame decirte.

Cuando las empresas comienzan y se mantienen fuertes, es porque se centraron en las tareas correctas.

Estar enfocado en las cosas equivocadas puede ser más perjudicial que no tener ningún enfoque en absoluto.

Toda la vida te han dicho que trabajando duro por muchas horas al día llegarás al éxito, pero déjame decirte que no necesitas más horas de trabajo sino una metodología de trabajo que te de una garantía de éxito en lo que vaya a realizar.

Gonzalo Samosa es un alumno del Curso Experto en Dirección de Restaurantes y Ventas.

Hizo el curso antes de abrir su restaurante para asegurarse que una vez abierto sabría sacar todo el potencial de su negocio y no sería uno más de su ciudad.

Y trabajando sobre estas 7 tareas claves y aplicando El Modelo Perfecto de Dirección de Restaurantes ha conseguido:

  • Tener herramientas muy sencillas y  efectivas de liderazgo para saber comunicarse mejor con sus empleados consiguiendo tenerlos más motivados y felices, con decirte que desde su apertura mantiene prácticamente al mismo equipo, algo que es casi imposible conseguir en la actualidad en ningún tipo de empresa. 
  • Trabajar con un equipo no solo feliz, sino que  implicado al que puede delegar gran parte de su trabajo, de hecho Gonzalo prácticamente no pisa su restaurante algo que era impensado para él antes de comenzar el Curso Online de Dirección de Restaurantes.
  • Gracias a la implicación de su equipo han creado procedimientos de trabajo que siguen cada día y con ellos consiguen dar una gran experiencia al cliente.
  • Tienen un 95% de ocupación. 3x mesas y ya está en planes de expansión para haber conseguido un gran modelo de negocio. 

Estamos llenos de energía e ilusión, porque vemos que esto funciona. Y con el curso tenemos herramientas que nos dan ventajas competitivas para ganarle a nuestra competencia comentaba Gonzalo. 

Antes pensábamos que para triunfar:

  • Muchas horas
  • Muchas tareas
  • No parar de trabajar
  • Sacrificarse por el negocio

Porque cuando trabajas largas horas, día a día y no consigues los resultados que esperas es porque no vas en la dirección correcta y seguramente tienes dudas sobre cómo deberías enfocar tu trabajo.

En cambio trabajar sobre estas tareas es la claridad que necesitas para conocer el destino al que quieres llegar y cuál es la hora de ruta que debes seguir. tal como le sucedió a Gonzalo.

Sin trabajar sobre las tareas clave de la empresa, atraer y retener clientes para conseguir ganar dinero es una idea difícil que solo te produce incertidumbre y frustración.

 Porque después de estar más de 20 años trabajando en el sector gastronómico me he dado cuenta de que los 2 problemas más grandes que tienes son:

  1.     Lo difícil que es conseguir más ventas cuando estás todo el día ocupado en diferentes tareas que te hacen perder el foco.
  2.     Lo complicado que es ser más productivo cuando tienes que manejar todas las piezas que tiene un restaurante (sala, cocina, compras, atención al cliente) a la vez.

El problema es que al estar todo el día apagando incendios te distraes y esto te hace perder la dirección. 

Si quieres aplicar en tu restaurante El Modelo Perfecto de Dirección de Restaurantes comienza hoy mismo a aprender a vender más y a dirigir tu restaurante como todo un profesional.

Conoce todas las estrategias que vas a poder aplicar en tu negocio haciendo clic aquí.

 

Cómo mejorar la atención al cliente y conseguir aumentar las ventas

Espero que este post te ayude a poner foco en lo más importante y consigas vender cada día un poco más.

Un abrazo.

Erika

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