Controlar el stock de tu restaurante hoy en día es una tarea obligatoria si no quieres perder dinero. ¿Te imaginas un negocio textil que no sepa cuántas prendas ha vendido? O lo que es peor, que al no saber cuánto les costó hacerlas, ¿las venda demasiado baratas? Es impensable que estas empresas trabajen sin saber […]
Qué prefieres, ¿gastar menos o vender más? Difícil elección. Porque estoy segura de que quieres conseguir ambas cosas. ¿A que sí? Y cómo no quererlo, si ese restaurante por el que tanto has luchado ( y sigues luchando) se merece eso y más. Hoy, te traigo una buena noticia. Ya sé que suele decirse que […]
Tengo una pregunta muy importante que hacerte. No pienses mucho la respuesta. Dime lo primero que venga a tu cabeza. ¿Listo? Allá va… ¿Qué crees que es lo que más valoran tus clientes en tu restaurante? En la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico realizamos un estudio para responder a esta pregunta. El objetivo no era otro que ayudarte […]
Pretender eliminar por completo el estrés en la cocina de un restaurante es casi como hablar de algo imposible. Tanto como intentar quitar su juguete preferido a un niño. Nadie mejor que tu sabe que el día a día en un restaurante puede llegar a ser de lo más estresante: gestionar las compras, proveedores que suben […]
No es un secreto para nadie que controlar los costos en un restaurante es difícil. Difícil pero vital, ya que no hacerlo correctamente puede hacernos perder mucho dinero. ¿Y quién quiere que esto pase? Por ejemplo un gran enemigo para el control de costos de un restaurante, son las mermas que se producen en cocina […]
La manera en la que como gerente de restaurante interactúas con los miembros de tu equipo en el día a día, determinará la forma en la que éstos trabajarán y se relacionarán entre sí. De hecho, que seas un gerente eficaz o no, influye y mucho en si los empleados están motivados y querrán seguir formando […]
Son muchos los consumidores que eligen una alimentación saludable, pero cada vez más los que también buscan que sea sostenible. Quieren que se reduzca el impacto sobre el medio ambiente. Y es esto lo que hace que cada muchos clientes busquen restaurantes que compartan sus valores y les ofrezcan comida sana, al mismo tiempo que respetan y […]
Cuando trabajas muchas horas, días, semanas y hasta años y los números no salen cómo quieres es porque algo está fallando. Muchos de los alumnos que se matriculan a nuestros cursos nos preguntan: ¿Cómo puedo controlar los costos de mi restaurante y comenzar a ver más rentabilidad? Cuando ven que dedicamos un módulo completo a […]
