cómo subir las ventas en un restaurante

Una de las mayores preocupaciones en la hostelería, es vender más.

Conoce estas 7 tácticas para subir las ventas en restaurantes.

Si te preguntase que si ¿te interesa subir las ventas en tu restaurante? seguramente me dirías que es lo mismo que si te pregunto que si quieres respirar para vivir.

Es obvio que, a todo gestor le interesa subir las ventas en su restaurante.

Porque, cada día trabajas más para obtener menos beneficios.

Y, cada día te levantas y te acuestas frustrado de hacer horas y más horas sin que ello se refleje en las cuentas o en la rentabilidad de tu negocio.

Y eso que, las bases las tienes clarísimas.

Sabes que para atraer al cliente nuevo a tu negocio:
 Tienes que conocer a tu cliente ideal como la palma de tu mano.
 Tienes que analizar sus gustos y sus costumbres.
 Segmentarlos por grupos.
 Entender los pasos que siguen en el proceso de compra, y
 Buscar la manera para que te conozcan en cada una de las etapas que recorren hasta llegar a ti.

Sabes que aquí es donde entran las estrategias de marketing online para restaurantes de las que te he hablado en diversas ocasiones: las redes sociales, una página web atractiva, tu presencia en plataformas como Tripadvisor, etc.

Pero, ¿has pensado en todo lo que puedes hacer con el cliente que ya tienes en el bolsillo?

Sí, el que ya está sentado en tu mesa y a punto de pedir.

¿Te has parado a pensar que a ese cliente le podrías estar vendiendo mucho más de lo que pide?

Y que, ¿tu labor a partir del momento que pague la cuenta y salga por la puerta, es poner en práctica toda una serie de estrategias de Fidelización para asegurarte que repita y te recomiende?

Porque no olvides que, el 20% de tus clientes existentes generan el 80% de tus ganancias.

Si te interesa profundizar en el tema y descubrir lo mucho que pueden ayudarte a subir las ventas es tu restaurante estas dos estrategias (el upselling y la fidelización), tienes tres opciones.

 La primera, y la que te aportará más y mejores resultados, es que te matricules en el Curso Diplomado Especialista en Marketing Gastronómico que te ofrecemos en la Escuela de Marketing Gastronómico.

En este curso aprenderás a tu ritmo, y sin horarios todo lo que hay por aprender en relación a la comercialización y comunicación en tu restaurante con el único objetivo de que te formes y comprendas las herramientas, los recursos y las estrategias mucho más rápido y lo apliques en tu negocio lo antes posible.

Para obtener más información sobre el Diplomado Especialista en Marketing Gastronómico, puedes dirigirte a este enlace.

 La segunda, que también es muy acertada, es seguir leyendo. Evidentemente, el resto del artículo no es más que un aperitivo de lo que puedes encontrar en el curso.

 La tercera, que es la opción que te recomiendo, es que sigas leyendo, pero que te dirijas al enlace proporcionado, para averiguar cómo el Curso Diplomado Especialista en Marketing Gastronómico puede ayudarte a disparar las ventas de tu restaurante.

¿Te tomas el aperitivo conmigo, entonces?

Adelante, aquí tienes:

7 tácticas para subir las ventas en restaurantes

Para vender más a los que ya tienes sentados a mesa, tienes una serie de estrategias de upselling, veamos algunas para comenzar a subir esas ventas en tu negocio.

Táctica 1 para subir las ventas en restaurantes —> Forma a tu equipo

Ya sabéis que para mi el tema de la formación en restaurantes, es crucial. En este post, que causó mucha polémica, sobre todo en LinkedIn, lo dejo muy claro, sin formación, no puedes tener un restaurante de éxito.

De nada vale que tengas un restaurante muy bonito, con una carta cuidada y que tú tengas mucha ilusión en tu negocio, si tu personal no sabe qué tiene que hacer, cómo, cuándo ni por qué.

Si vas a aplicar nuevas estrategias para subir las ventas, deberías reunir a tu equipo, explicarles de qué se trata lo que vas a implantar, en qué les va a ayudar y qué y cómo tienen que actuar ellos, para que estas estrategias sean un éxito de equipo que los beneficiaran a todos.

Para subir las ventas en tu restaurante puedes formar a tu equipo en:

  • Conocimiento del producto, si no saben qué venden, difícilmente pueden vender más.
  • Cómo pueden describir los productos de una manera más apetitosa
  • Maridajes en vinos, cervezas y bebidas
  • En qué momento sugerir vino por copas o la botella
  • Qué alternativas hay, para vender más entrantes o acompañamientos
  • Siempre deben acercarse a la mesa con la carta de postres abierta y sugiriendo un postre
  • Sugerir en ese mismo momento cafés e infusiones
  • Ofrecer vinos dulces o licores para finalizar

Aquí puedes ver todo lo que puede lograr un personal formado.

Táctica 2 para subir las ventas en restaurantes —> Determina todos los ítems que vas a ofrecer

Como toda táctica, si no hay una estrategia detrás, no va a funcionar.

NO se trata de ofrecer de todo a en cada momento, sino de sugerir  los productos más rentables para el negocio.

Por ejemplo, si hay un postre que te deja más beneficios que otro, lo puedes recomendar, lo mismo que las bebidas o entrantes. Haz una lista de estos productos y comunícaselo a tu equipo para que los ofrezcan.

Táctica 3 para subir las ventas en restaurantes —>Conoce cuál es el mejor momento de aumentar las ventas

Si conoces muy bien la secuencia del servicio de un restaurante, podrás buscar los mejores momentos para hacer upsellings o sugerir nuevos ítems. En el vídeo vimos como la camarera aprovechaba estos momentos para vender más.

En este vídeo, puedes ver cómo es una secuencia de servicio de un restaurante, guíate y haz la tuya propia y forma a tus camareros para que puedan vender más en los momentos exactos.

Táctica 4 para subir las ventas en restaurantes. Haciendo que suene irresistible

No es lo mismo decir:

¿Postre va a querer?

Que decirle a los comensales:

Hoy les puedo recomendar una tarta crujiente de tres chocolates, con salsa caliente de dulce de leche y helado casero de nueces.  Es nuestro postre estrella.

Por un lado, haces imaginar al cliente el postre y muy difícilmente te dirán que no.

Una estrategia para convencer a quienes ponen cara de que ya es suficiente comida, es decir:

Si lo desean les traigo uno para los dos, así lo comparten y lo prueban, porque está realmente exquisito este postre.

Táctica 5 para subir las ventas en restaurantes. No hacer que suene como un argumento de venta

Ahora cuidado, no se trata de parecer un comercial frío y que va directo a la venta. Hay que ser natural y nunca insistir.

El cliente va a pasar un rato agradable con amigos, no a comprar productos.

No hay que interrumpir al cliente, acercase sólo cuando no se moleste y siempre ser sutil y amable.

Táctica 6 para subir las ventas en restaurantes.  Te puedes centrar en los clientes indecisos

Si ves que algún cliente no sabe qué pedir, que está tardando mucho en decidirse, céntrate en él.

La tarea de sugerir platos más rentables (no necesariamente más caros) podrá tener más éxito.

Táctica 7 para subir las ventas en restaurantes. No hagas que suene como un argumento de venta

¡Ojo cocina!

Todas estrategias no van a funcionar si tú y tu equipo dais la impresión de ser comerciales fríos y calculadores a los que lo único que les interesa es la venta.

Hay que ser natural y nunca insistir.

El cliente va a pasar un rato agradable con amigos, no a comprar productos.

No hay que interrumpir al cliente, acercase sólo cuando no se moleste y siempre ser sutil y amable.

Y hasta aquí, el aperitivo.

Si quieres aprender estas y otras tácticas de upselling, aprender a elaborar una carta un 30% más rentable, aprender a fidelizar a tus clientes y controlar todos los costos ocultos del restaurante (entre muchas otras cosas), no te quedes con este bocadito.

Solicita tu segundo plato: infórmate sobre el Diplomado de Especialista en Marketing Gastronómico y Online hoy.

Porque, a veces necesitamos un experto que nos guíe paso a paso para conseguir aquello que nosotros no podemos o no sabemos cómo se puede conseguir.

Este es un curso de tres meses de duración que se adapta a tus horarios:

Estudiarás…

 A tu ritmo (sin horarios de conexión y fechas flexibles)
 Con temario actualizado a la realidad de hoy
 Con contenido en vídeo que refuerza lo visto y aprendido en cada módulo
 Con foros interactivos para aprender de las preguntas y respuestas de los demás compañeros
 Y a partir de múltiples casos prácticos y ejemplos reales

El Diplomado de Especialista en Marketing Gastronómico y Online incluye tutorías interactivas para aprender del feedback y las preguntas/respuestas del grupo.

Y el seguimiento no sólo es colectivo, también es personalizado y constante. Podrás consultarnos dudas cuando quieras. Y no sólo del curso, también sobre tu empresa.

¿Te animas?

No sigas perdiendo dinero.

Si tienes dudas sobre estas 7 tácticas para subir las ventas de tu restaurante, deja un comentario o solicita tu matrícula para mi curso Diplomado Especialista en Marketing Gastronómico y Online y aprende a subir las ventas en tu restaurante en muy poco tiempo.

cuso marketing gastronómico

Un saludo

Erika

 

6 COMENTARIOS

Comments

  1. AvatarLuisito says

    Cuando un camarero sin pedírselo me sugiere platos porque cree que no he comido lo suficiente, le contesto preguntando si es gratis lo que me ofrece.

    • EriSofiEriSofi says

      Gracias Luis por dejar tu opinion. Un upselling hay que hacerlo sin querer engañar al cliente, sino se crea el matestar que tú comentas.

      Lo que tienen que hacer los camareros es sugrerir bebidas, acompañamientos, postres y cafés, cosa que no hacen jamás.

      Saludos

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