Los establecimientos gastronómicos que han optado por este modelo de comida a domicilio durante el estado de alarma, en cuanto se ha acabado han mantenido este nuevo formato de venta y en el futuro lo dejarán de manera permanente por el éxito que han tenido.

Cómo crear un negocio de comida a domicilio rentable.

Si quieres que tu negocio de comida a domicilio sea un éxito, presta atención a los siguientes 5 puntos de partida:

1. El proceso debe ser simple y fácil.

• Cuando un cliente llama o usa Internet para hacer un pedido, el proceso debe ser fácil de entender y ejecutar.
• No puede ser un proceso que dure más de un par de minutos.
• Todo lo que pase de este tiempo será vivido como una mala experiencia para tu cliente.
• En pedidos telefónicos sucede lo mismo, no puedes dejar esperando más de 3 tonos a tu cliente.
• Contestar amablemente y en el tiempo correcto es comenzar bien la relación con el cliente.
• Para esto debes contar con un personal formado, que conozca bien tu producto (que lo haya probado) y que tenga habilidades de comerciales para saber recomendar más productos al pedido original para así consigas vender más en cada llamada.
• La precisión en la entrega de los pedidos es uno de los elementos más importantes de un servicio de comida a domicilio exitoso.
• Tienen que poner todo el pedido de comida para llevar juntos. Esto incluye obtener todos los aderezos y salsas que acompañan al pedido, cualquier pan o guarnición incluido.
• Debes fijar los estándares para garantizar de que la comida se preparó de acuerdo con las especificaciones del cliente.
• Hay que asegurarse de que todo el pedido esté empacado correctamente con alimentos calientes separados de los alimentos fríos.
• Ten mucho cuidado con este punto, porque cuando está equivocado el pedido de entrega o para llevar, has arruinado la comida para el cliente. No hay nada peor que encontrar que el pedido no es correcto.
• El personal de la cocina que hace la preparación no debería ser el mismo que ensambla el pedido, lo ideal sería tener un encargado de comida para domicilios o para llevar para que realice esta importante función.
• Esto eliminará muchos de los errores que pueden ocurrir al empaquetar el pedido.

2. Crea platos y menús especiales para llevar porque no todos los elementos de su menú “viajarán bien”.

• Los alimentos que se enfrían rápidamente y pierden su textura crujiente cuando no se comen inmediatamente después de la preparación no deberían estar en el menú de comida para domicilios o para llevar.
• Para las comidas calientes, la pizza y la barbacoa viajan muy bien, pero las patatas fritas e incluso las hamburguesas se enfrían bastante rápido.
• Los alimentos horneados y a la parrilla viajan bien.
• Es fundamental que los vehículos o mochilas de reparto utilicen transportadores de alimentos que mantengan la temperatura de los alimentos.
• En el caso de los alimentos fríos o calientes, el tiempo máximo desde el restaurante hasta el lugar no debe exceder los 10 minutos.

3. Decide si prefieres hacer tu propia entrega o prefieres externalizarla a un servicio de delivery.

• Si tienes mucho volumen de ventas a través del pedido de comida a domicilio y una marca consolidada y conocida podrías plantearte tener tus propios repartidores para ahorrar costos.
• Esto además te permite controlar mejor el proceso de entrega y mejorar la satisfacción de tu cliente.
• Si estás comenzando y no vendes tanto como quisieras aprovecha el poder que tienen las plataformas de envío a domicilio que ya cuentan con millones de usuarios como pueden ser; Uber Eats, Glovo, Just Eat o Rappi.
• Estas plataformas son verdaderos marketplace donde el cliente elije qué es lo que quiere comer entre varios restaurantes diferentes.
• Con este formato, aunque pagas un mayor porcentaje de tus ventas te darás a conocer a un cliente potencial que aún no te conoce.

Pedidos directos al restaurante vs. servicios de agregadores y terceros

Un debate que escucharemos bastante en 2021 será cómo afectan las comisiones y los contratos con los riders a la hora de utilizar las aplicaciones de pedidos online.

Cuando la pandemia golpeó, muchos restaurantes recurrieron a la entrega por terceros (Uber Eats, Just Eat, Rappi, etc) para mantener el negocio abierto y produciendo ventas.

Sin embargo, una vez que el impacto de estos los recargos y honorarios de los servicios (hasta el 40%, en algunos casos) salieron a la luz, algunos gobiernos demandaron y/o legislaron contra “un excesivo coste de tasas.”

Tus clientes preferirían pedirte a ti directamente para evitar estas tasas.  

Según el estudio “What’s next for third-party delivery services?” de SmartBrief:

Si abres un canal propio de pedido online y lo comunicas a través de tus redes sociales podrás ahorrarte estas comisiones.

4. Embalaje para la comida de domicilio.

• Tener un packaging sostenible es uno de los reclamos que más hacen tus clientes.
• El embalaje se está convirtiendo en un problema medioambiental, por esto intenta pasarte a los envases con materiales ecológicos y reciclados para no dar al cliente un complejo de culpa por deshacerse de los de plástico.
• Busca proveedores con envases más sostenibles que te ayuden a contentar a tus clientes y que a su vez sea rentable para ti.
• Si es necesario recalentar, el embalaje debe ser resistente al horno.
• Coloca pegatinas o calcomanías de cierre como medida de seguridad alimentaria para así asegurar la buena manipulación del alimento y garantizar la tranquilidad a tu cliente.
• También podrás colocar información fecha de “uso antes de” en todos los envases con instrucciones para refrigerar el producto si no se come de inmediato.
• Si realmente te quieres tomar en serio la creación de un negocio de comida a domicilio, tu empaque debe estar diseñado a medida con tu branding para que se refleje bien que el producto es de tu restaurante y no de otro.

5.  Estrategias de marketing para crear un negocio de comida a domicilio.

• Para aumentar tu ticket medio promociona un menú de comidas familiares.
• No te olvides de ofrecer artículos que sean “aptos para niños” para atraer a toda la familia.
• Comunica de una manera visual el servicio de comida para domicilio o para llevar en tu página web.
• Haz que realizar pedidos online sea fácil y que permita realizarlos con un clic.
• Realiza llamadas de seguimiento a una muestra de clientes de comida a domicilio para obtener comentarios sobre la comida y la experiencia de ordenar en tu restaurante. 
• Crea una base de datos de clientes y envíales información sobre ofertas especiales de comida para llevar o lanzamientos de nuevos productos.

Los restaurantes que ofrecen el servicio de comida a domicilio disparan sus ventas

Y por ello se ha consolidado como una fuerte vía de crecimiento para los negocios gastronómicos.